Ideal para combatir el frío: Receta de crema de pera, puerro y mijo

Ingredientes (4 p.):

• 3 peras (maduras)
• 2 puerros
• 100 g de mijo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de curry
• 12 hojas de cebollino
• perejil

Elaboración:

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida.

Pela, los dientes de ajo, lamina y agrégalos. Limpia los puerros retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas. Córtalos en cuartos de luna finos y añádelos.

Pela las peras, trocea e incorpóralas. Sazona y rehógalas durante un par de minutos.

Lava el mijo, escúrrelo y agrégalo a la olla. Incorpora el curry y cubre todo con agua (1 l aproximadamente). Pon a punto de sal, cierra la olla y cocina los ingredientes durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica o bien pásalos a un vaso americano y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea.

Tuesta el sésamo en una sartén pequeña y resérvalo.

Pica el cebollino finamente y resérvalo.

Reparte la crema en 4 platos hondos, espolvoréalos con el cebollino y las semillas de sésamo. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Al igual que el arroz o el maíz, el mijo es un cereal libre de gluten, muy adecuado para celíacos y personas que sufran determinados trastornos digestivos.