Una sopa fría de melón y coco para coronar la primera semana de la nueva temporada de Arguiñano

Para terminar la semana y después de una fabulosa receta de ropa vieja con pulpo, nada mejor que una sopa fría de melón y coco.

Si quieres darle un toque más refrescante, Karlos Arguiñano asegura que puedes triturar el melón y la bebida de coco con unas hojas de menta.

Ingredientes, para 8 personas

• 1 k de melón
• ½ l de bebida de coco
• 25 g de coco rallado
• 8 racimos pequeños de grosellas
• hojas de menta

Elaboración

Pela el melón, trocéalo y ponlo en un vaso americano. Vierte la bebida de coco y tritura todo bien hasta que quede una sopa homogénea. Introduce la jarra del vaso americano en el frigorífico hasta que la sopa esté fría.

Calienta una sartén sin aceite, agrega el coco rallado y tuéstalo hasta que se dore un poco. Retíralo a un plato y resérvalo.

Reparte la sopa en 8 copas, salpícalas con el coco rallado, y decóralas con las grosellas y unas hojas de menta.